自家製☆赤いゆず胡椒
かふぇおれ好き @cook_40067942
お鍋の薬味に、お造りに、豚汁に、と何にでも使える柚子胡椒！
ドレッシングにもオススメです♪
このレシピの生い立ち
実家から届く大量の柚子を使って柚子胡椒を作ってみました♪
自家製☆赤いゆず胡椒
お鍋の薬味に、お造りに、豚汁に、と何にでも使える柚子胡椒！
ドレッシングにもオススメです♪
このレシピの生い立ち
実家から届く大量の柚子を使って柚子胡椒を作ってみました♪
作り方
- 1
柚子を水で洗い、水滴を拭き取り、下ろし金でやさしくすりおろす。
白いわたが入ると苦くなるので、皮だけをすり下ろすように。 - 2
皮をすりおろした柚子の果汁を搾る。
- 3
赤唐辛子の種を抜き取り、ミルで砕く。
- 4
②の柚子果汁と③の赤唐辛子を混ぜ合わせて赤唐辛子をふやかし、①の柚子の皮を下ろしたものと粗塩を混ぜ合わせる。
- 5
清潔な瓶に詰め、1週間冷蔵庫で寝かせる。
- 6
柚子胡椒、ポン酢、油を1:15:3の割合で混ぜるとドレッシングになります。
- 7
最初に下ろし金の重量を計っておいて、ゆずの皮ををすりおろし時々計量すると計りやすいです。2015.12.30追記
コツ・ポイント
柚子の皮をすり下ろす時は力が入らない様にテレビでも見ながら(笑)
冷蔵庫で寝かせた後は冷凍庫に入れておけば一年間保存出来ます。
余った柚子果肉は柚子ジャム(レシピID：17638871)に♪
似たレシピ
-
-
-
-
-
黄色い柚子で爽やか【手作り黄柚子胡椒】 黄色い柚子で爽やか【手作り黄柚子胡椒】
黄色い柚子で作る爽やかで円やかな『手作り柚子胡椒』です。風味が良く、鍋やうどん、焼き鳥・炒め物等色々と使えます。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19435251
