耐熱容器に薄めのいちょう切りにしたにんじん、じゃがいも、繊維に逆らい切った玉ねぎ、オリーブオイルを混ぜる。

小鍋に移し、水を入れさらに具材を柔らかくする。

具材が柔らかくなったら牛乳を加え、ブレンダーでポタージュにする。
コンソメ、塩で味を整え完成。

パセリ、オリーブオイルで仕上げ。