イカゲソをしごきながらさっと水洗いし、吸盤の固いリングを取り除き、粗く刻んでおく

①をフードプロセッサーにかける。
はんぺん、片栗粉、ショウガを加え、10秒ほど回す。ボウルに取り出し、ネギを混ぜる。

フライパンを火にかけ油を敷く。スプーンを両手に持ち②をすくって形を整えフライパンに落としていく。

転がしながら中火でこんがり焼き色をつけ、弾力が出るまでしっかり火を通す。

何もつけなくてもはんぺんの塩分で十分いただけますが、マヨネーズやチリソースなどお好みでどうぞ。