チェリーは、へたを取り、半分に切り種を抜きます。

ソースパンに全ての具材を入れ中温で煮込みます。

ソースが半分になり、とろみがついたら完成。

豚肉の白身部分に包丁を入れすじを切ります。

5㎜間隔で格子状に隠し包丁を両面入れます。

強火で両面を焼きます。

赤ワインを大さじ1入れアルコール分をとばします。

お皿に飾り入れする間、アルミホイルに包み、なじませます。

豚肉を切り、お皿にのせ、ソースを添えます。

完成です。