鰆の西京焼き
Gonbao @gonbao
西京味噌でつけ込んだ、美味しい鰆（さごち）の西京焼きです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
西京焼き 佐藤 良輔 日本料理 佐とう シェフご飯
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4071/
鰆の西京焼き
西京味噌でつけ込んだ、美味しい鰆（さごち）の西京焼きです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
西京焼き 佐藤 良輔 日本料理 佐とう シェフご飯
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4071/
作り方
- 1
鰆に塩を振り下味を付ける。振った塩粒が見えなくなるまでなじませる。表面の水気はペーパータオルで拭く。
- 2
合わせ味噌を造り、タッパーなどの容器に半量を入れる。鰆をガーゼで挟み置き、その上に残りの味噌をのせる。
-
- 3
蓋をし、冷蔵庫に１～２日置いて味をしみ込ませる。
- 4
鰆を取りだし、魚焼きグリルで焼く。
コツ・ポイント
ガーゼに挟むことで、魚に味はしみ込むが味噌がつかないので焼く時に焦げにくくなり、きれいに仕上がる（写真の魚はちょっと焦がした）。また残った味噌も使い回ししやすい。２～３回は繰り返し使える。
鰆の他に鰤や鮭も美味しい。魚以外に肉でもOK。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19438112
