レーズン酵母で元種作り
レーズン酵母で作った元種でパンを焼くと よく膨らみとてもおいしいのでおすすめです♪
このレシピの生い立ち
何度か作ってみて、作りやすい分量を出しました。
計量カップや菜箸は熱湯消毒して使って下さい。
レーズン酵母で元種作り
レーズン酵母で作った元種でパンを焼くと よく膨らみとてもおいしいのでおすすめです♪
このレシピの生い立ち
何度か作ってみて、作りやすい分量を出しました。
計量カップや菜箸は熱湯消毒して使って下さい。
作り方
- 1
1日目
できればレーズン酵母液は１時間くらい室温に出して置く。
＊使い終わったら冷蔵庫へ。 - 2
ゴム手袋を着用し500ｍｌくらいの瓶に菜箸を入れ、熱湯をかけ、くるくる回して３へ。
- 3
瓶の中のお湯をふたと計量カップにもかけて消毒し、逆さに水きりかごに置いて冷ましながら自然乾燥。
- 4
瓶に１日目の材料の酵母液と強力粉を入れ菜ばしでぐるぐる混ぜる。
- 5
ふたをし、量の目印のポストイットをはり、２倍の高さになるか、ならなくても４～５時間たったら冷蔵庫に入れる。
- 6
２日目
２日目の材料を入れ、５へ。 - 7
３日目
３日目の材料の水と強力粉を入れ菜ばしで混ぜる。 - 8
５へ。
４日目から使えます。 - 9
使った後は・・・
酵母液80ｍｌ強力粉80ｇを加え、消毒した菜箸でまぜ、５へ。
次の日から使えます。 - 10
＊酵母液と強力粉を同量にしてお好きな分量で作って下さいね。
酵母液が足りない時、２日目から水を足してもＯＫ。 - 11
２週間に１回は使って継ぎ足していけばしばらく使い続けられます。
私は１ヶ月くらい使います。 - 12
ただし変なにおいがしたり、瓶の内側などにカビが生えた時は捨ててください。
- 13
酵母液の作り方ID : 19442950
おすすめ♪あずきパンの作り方ID : 19437331
コツ・ポイント
浄水器はブリタなどろ過するタイプを使用し、成分を添加するタイプは使用しないで下さい。
もっとたくさん元種が欲しい時は、80g（80ml）や100g（100ml）で作るといいかも♪
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