失敗知らず♪レーズン酵母（液）
天然酵母でパンを焼きたくて。
いろいろ試しましたが、レーズンはおいしくてよくふくらむのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
レーズンも結構高いので、少ないレーズンでも作れる分量を出しました。
これでちゃんとふくらみます。
失敗知らず♪レーズン酵母（液）
天然酵母でパンを焼きたくて。
いろいろ試しましたが、レーズンはおいしくてよくふくらむのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
レーズンも結構高いので、少ないレーズンでも作れる分量を出しました。
これでちゃんとふくらみます。
作り方
- 1
500ｍｌくらい入る大きさの瓶を用意する。
- 2
フタに熱湯をかけ、瓶の中にも熱湯を入れくるくる回して全体を消毒し、お湯を捨てる。しばらくおいて自然乾燥させる（ゴム手袋）
- 3
浄水器の水は、添加するタイプではなく、ろ過するタイプを使用する。ブリタなど。
- 4
瓶の中に材料すべてを入れ、回してかき混ぜる。
- 5
冷蔵庫に３～７日入れておく。
こうすると強い菌だけが残る。 - 6
冷蔵庫から出す。１日１回、ふたを開け閉めし、瓶を回す。
温かい、日光の当たらないところに置いておく。 - 7
酵母液を入れない場合はここから５～７日くらい、入れた場合は３～４日くらいでできる。夏は速い。
- 8
泡が出始めて２～３日くらいで泡のピークがくる。 そうしたら、もう１日置いてエキスを出し切る。
- 9
瓶を回して泡が出た状態の写真を撮っておき、前日と比べるとわかりやすいですよ☆
- 10
熱湯消毒した茶こしでこして同じく消毒した400ｍｌくらいの瓶に移し、冷蔵庫へ。
できあがり。 - 11
この時、ワインのようなアルコール臭がする。
酸っぱいにおいの時は失敗なので捨てて。 - 12
冷蔵庫で１ヶ月保存可。
白いおりが出てきて底にたまります。 - 13
次は元種の作り方へID : 19438523
あずきパンID : 19437331 - 14
ちなみに・・かびなどがなく、ふたを空けてみてワインのようないい香りがすれば、半年以上保存していても使えます。
コツ・ポイント
レーズンと水は １：５と覚えれば好きな分量を作れます。
泡が出てこないときは砂糖かはちみつを小さじ１足しましょう。
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