腐乳炒青菜（青菜の腐乳炒め）
はまだまや @cook_40081100
ボストンで作る中華料理シリーズ。青菜と腐乳とにんにくとでシンプルに。
このレシピの生い立ち
腐乳で炒めるなら空芯菜というイメージですが、中華マーケットで手に入った油菜で作ってみました。ターツァイや青梗菜、豆苗、小松菜、実は菊菜でも結構美味しく作れるのではないかと思います。
腐乳炒青菜（青菜の腐乳炒め）
ボストンで作る中華料理シリーズ。青菜と腐乳とにんにくとでシンプルに。
このレシピの生い立ち
腐乳で炒めるなら空芯菜というイメージですが、中華マーケットで手に入った油菜で作ってみました。ターツァイや青梗菜、豆苗、小松菜、実は菊菜でも結構美味しく作れるのではないかと思います。
作り方
- 1
今回買ったのはこのYuchoy。たぶん日本ではナバナとして売られていると思います
-
- 2
にんにくは、普段より気持ち細かいみじん切りに。
-
- 3
青菜は洗って、硬い茎と柔らかい葉っぱを別々にしておきます。
- 4
腐乳。白いの、赤いの、辛いのなどなどありますが、わたしは赤くて辛いのが好きです。
-
- 5
腐乳は瓶から出してなめらかに潰しておきます。これで準備完了
-
- 6
中華鍋にサラダオイルを熱し、硬い茎から炒め始めます。とても硬い場合）は少し水を足し、蓋をしてむらすとよいです。
- 7
茎がちょっとしんなりしてきたら葉を投入、少し煽って
- 8
にんにくのみじん切りを入れ、ざっと鍋を煽ったら腐乳を入れます。
- 9
全体に腐乳が絡んだら出来上がり。葉を入れてからは素早く！
コツ・ポイント
にんにくの香りがお好きなら、鍋を下ろす間際に入れてみてください。この時細かいみじん切りにしないと辛くなりますし、油がそれなりにたっぷりないと焦げて苦くなります。
似たレシピ
-
-
-
-
-
青菜の炒め物 (清炒青菜） 青菜の炒め物 (清炒青菜）
目立たないけどいつも欠かせない脇役。肉や海鮮、マーボーや酢豚など、味の濃い中華料理に必ず添えたい一品です。鷹の爪、ニンニクは好みで入れても入れなくてもOK。
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19438968
