華やか♪ふきよせ卵
Junko0226 @cook_40240678
材料は卵、砂糖、塩のたった３つ！
黄身と白身の２層でとっても華やかです。
パーティなどおもてなしの一品にも♪
このレシピの生い立ち
義母が嫁ぐ時におばあさんに教えてもらったレシピだそうです。おせちに作ってくれておいしかったので、教えてもらいました♪
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- 1
卵を水から20分ゆでる。
- 2
ゆでた卵を水に入れて皮をむき、白身と黄身をそれぞれボウルに分ける。
- 3
白身に塩小さじ1/2をいれ、少しおき、水分が出たら布巾かキッチンペーパーで軽く絞る。
- 4
絞った白身に砂糖小さじ5を入れて混ぜ、裏ごしして型に敷く。
- 5
黄身に砂糖小さじ山盛り7、塩小さじ1/3を入れて混ぜる。
- 6
白身を敷いた型に黄身の2/3を裏ごしして入れ平らにつめる。
- 7
残りの黄身1/3を裏ごしして上から軽く振りかける。
- 8
これを熱したせいろう（または箱むし）に入れて10分蒸す。
※シリコンスチーマーを使う場合は、レンジ500Wで8分チン。 - 9
粗熱が取れたら型から外して好みの大きさに切る。
-
コツ・ポイント
★シリコンスチーマーを使うと蒸す工程が楽です。
★レンジにかける時間は、ご自宅のレンジに合わせて調整してみてください。
★型は四角でも丸でも大丈夫です。
今回は直径１８ｃｍのシリコンスチーマーを使用しました。
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