蕪のすり流し汁
guzavie @cook_40127434
これ以上のやさしい味はないようなスープです。
このレシピの生い立ち
前回、蕪をすり下ろして作りましたが、スープが滑らかにならず、苦みもあって、失敗したので、再度、ポタージュのような作り方をしました。
甘くて、柚子の香りが良かったです。
蕪のすり流し汁
これ以上のやさしい味はないようなスープです。
このレシピの生い立ち
前回、蕪をすり下ろして作りましたが、スープが滑らかにならず、苦みもあって、失敗したので、再度、ポタージュのような作り方をしました。
甘くて、柚子の香りが良かったです。
作り方
- 1
蕪の皮を剥き、薄切りにして出し汁で煮ます。柔らかくなったらミキサーにかけ、裏ごしします。
- 2
じゅんさいはざるにいれて水で洗い、熱湯をかけます。
-
- 3
１に酒、醤油、塩で調味してあくを取ったら、同量の水で溶いた葛をかけます。
- 4
器に３を流してじゅんさいをいれ、薬味を添えます。
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