豚肉は3㎝に切り塩麹、生姜汁、酒で下味をつけてしばらくおき、片栗粉をまぶしておきます。

豆腐は適当に切り、ズッキーニは薄切り、ミニトマトはヘタを取り、皮をむきやすいように十字に切れ目を入れておきます。

だし汁にトマトを入れてすぐ取り出し、皮を剥きます。
1の豚肉を入れ、ズッキーニ、豆腐を入れます。

最後にじゅんさい、トマトを入れて、味をみながら、塩、胡椒で調味します。
水溶き片栗粉であんかけにします。

浅葱のみじん切りとすりおろし生姜を添えます。