作り方
- 1
鶏皮は塩小さじ１でよく揉んで10分程おきます。
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- 2
その間にネギを刻んでおきます。
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- 3
水２カップを加えて、沸騰したら灰汁を取りながら２分茹でます。
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- 4
網杓子で鶏皮とスープを分けます。
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- 5
卵を溶いたら…
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- 6
スープに刻みネギ全量の１/３と粉末ブイヨンを加えて火にかけます。
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- 7
煮立ったら溶き卵を流し入れて軽く混ぜながら固まるのを待って卵スープの完成です☆
お好みで胡椒を加えて下さい。 -
- 8
この頃には鶏皮の粗熱が取れているので、これをザックリ刻みます。
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- 9
刻みネギの残りとレモン果汁、それに塩小さじ１/２を加えて…
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- 10
混ぜ合わせて完成です☆
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- 11
卵スープと一緒にどうぞ～(*^^*)
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コツ・ポイント
鶏皮は刻んでしまうので、カットしてあっても１枚のままでもオッケーです。
ただ茹でてから細かく刻んだ方が旨味がしっかり残ると思います。
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