常備菜に♪ゴボウのペペロンチーノ風
あきっぺんぺん @cook_40240766
常備菜として保存し、お弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうばかりで飽きてきた頃、何かの雑誌に似たようなレシピがあり、アレンジしました。
塩分控えめな分、白ワインビネガーで味に締まりを利かせ物足りなさをカバーしました。
常備菜に♪ゴボウのペペロンチーノ風
常備菜として保存し、お弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうばかりで飽きてきた頃、何かの雑誌に似たようなレシピがあり、アレンジしました。
塩分控えめな分、白ワインビネガーで味に締まりを利かせ物足りなさをカバーしました。
作り方
- 1
ゴボウは、土を洗い落とし5ミリくらいの斜め切りに、ニンニクは薄切り。ウインナーも薄めの斜め切りにしておく。
- 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、輪切りの鷹の爪を入れ弱火で香りが立つまで熱する。
- 3
香りが立ったら粗びきウインナーを軽く炒めゴボウを入れ中火～弱火ででゴボウに火が通るまで炒める。
- 4
ゴボウが好みの固さになったら火を止めて塩糀、白ワインビネガー、粗びきこしょう、乾燥バジルを入れまぜる。
コツ・ポイント
・白ワインビネガーがない場合は、バルサミコ酢や穀物酢でも代用OK。
お酢を増やしても美味♪その際にはごぼうの炒め始めに入れて下さい。
・粗びきウインナーの代用でベーコンでも。
・ウインナーの塩分も利用してるので塩分は控えめ。お好みで加減を。
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