ブロッコリー揚げとマスカルポーネソース
大貫さん @cook_40211538
ブロッコリーにアーモンドの風味をプラス
マスカルポーネの甘みと相性抜群
このレシピの生い立ち
・ブロッコリーの茹で具合は、多少茎が曲がる程度でよい。（後に揚げるため）
・揚げたブロッコリーはしっかりキッチンペーパーで拭く。
ブロッコリーにあまり香り等がないため、アーモンドで風味とコクをブラスした。
ブロッコリー揚げとマスカルポーネソース
ブロッコリーにアーモンドの風味をプラス
マスカルポーネの甘みと相性抜群
このレシピの生い立ち
・ブロッコリーの茹で具合は、多少茎が曲がる程度でよい。（後に揚げるため）
・揚げたブロッコリーはしっかりキッチンペーパーで拭く。
ブロッコリーにあまり香り等がないため、アーモンドで風味とコクをブラスした。
作り方
- 1
・ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、軽く茹でる。
・トマトは２等分に切る。 -
- 2
ニンニクとオリーブオイルを中火で炒め、ニンニク茶色くが炒まてきたらトマトを入れる。
-
- 3
トマトの水気が出てきたら、マスカルボーネと蜂蜜、塩を入れて、温める。
-
- 4
茹でたブロッコリーの茎の部分のみに小麦粉の衣を付けて、アーモンドを付ける。
-
- 5
１７０℃程の温度、衣が揚がるまで、揚げる。
-
- 6
ブロッコリーを盛り付けて、ソースを盛り付けたら、完成
-
コツ・ポイント
・ソースは多少甘めに作る。塩は、味をまとめるために入れるため、少々でよい。
・ブロッコリーの房に衣は付けないこと。房はソースが絡みやすいため、素揚げにする。
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