鶏肉は余分な脂肪と水けを除き、1.5cm角に切り、塩、こしょう、ナツメグをすりこむ。
玉ねぎはみじん切りにする。

カシューナッツ、水をミキサーで撹拌する。

鍋にオリーブオイル、クミンシード、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら①の玉ねぎを加えて半透明になるまで炒める。

③に①の鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、にんにく、しょうがを加えてさっと炒めたら濃厚あらごしトマト缶、コンソメを加える。

④を5分ほど煮、ローリエを取り出し、②、生クリーム、カレー粉、ガラムマサラを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

皿に温かいご飯、⑤を盛りつける。