ホッとする味❀大根とじゃがいもの卵とじ
ゆいちき @cook_40046292
大根とじゃが芋の食感の違いがおいしい一品。卵とじにすると野菜が沢山食べられます♪母の手料理で地味に好きなメニュ−です❀
このレシピの生い立ち
母の手料理で大好きなメニュー。自分で作ると何か一味違ってしまうんですが…まあ、これはこれで美味しい！ということで。
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- 1
大根は長さ4㎝位に切り、６㎜位の厚さにスライスしたものを５～７㎜位の拍子切りにする。人参は大根より少し細めに切る。
- 2
じゃがいもは皮をむき大根と同様に切りそろえ水にさらし、ざるに上げておく。
- 3
油揚げとさつま揚げは熱湯で油抜きした後、大根と同じくらいの短冊切りにする。
- 4
鍋に油を熱し、大根とにんじんを炒め油が回ったらじゃが芋も加えて大根が半透明になるまで炒める。
- 5
☆の砂糖を入れてさっと炒めたらすぐに●の調味料を上から順に入れる。油揚げとさつま揚げも入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 6
蓋をして弱めの中火で煮ますが、野菜が柔らかくなるまでに水分がなくなるようでしたら水を少しずつ足しながら煮てくださいね。
- 7
最後に卵でとじて出来上がりです♪
コツ・ポイント
■さつま揚げでなくても、なるとやちくわなど冷蔵庫の半端に残っている練り物を入れてみてください^m^なければ油揚げだけ入っていれば美味しいです♪
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