にんにくと生姜とネギをフライパンで熱したところに、火の通りにくいものから、野菜とお肉とエビとイカを入れ、炒めます。

1〜2cmくらいまで水を入れ、味覇を適量入れてこしょうを少々振り、味見をして、味が足りなければ塩で調整します。

少し色がつくくらい(香り付け程度に)お醤油を入れ、よく混ぜて煮立たせます。

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。

前日に茹でた中華麺を5等分し、軽くほぐして一人前ずつ揚げます。中火で、まんべんなく色がつくように。

揚がった麺の油を切って、お皿にのせ、先に作っておいた八宝菜をかけます。