黒豆のフロランタン
以前うかがった京都の喫茶店で販売されていたものを真似て、黒豆メインのフロランタンを作ってみました(^o^)♪
このレシピの生い立ち
最近 久し振りにﾌﾛﾗﾝﾀﾝを作った時に、以前購入した黒豆ﾌﾛﾗﾝﾀﾝを思い出しました。
生地の配合を自分なりに見直し、ﾅｯﾂ類のﾒｲﾝを炒り黒豆に置き換え、ｲﾒｰｼﾞに近いものに仕上がったと思います。
黒豆のフロランタン
以前うかがった京都の喫茶店で販売されていたものを真似て、黒豆メインのフロランタンを作ってみました(^o^)♪
このレシピの生い立ち
最近 久し振りにﾌﾛﾗﾝﾀﾝを作った時に、以前購入した黒豆ﾌﾛﾗﾝﾀﾝを思い出しました。
生地の配合を自分なりに見直し、ﾅｯﾂ類のﾒｲﾝを炒り黒豆に置き換え、ｲﾒｰｼﾞに近いものに仕上がったと思います。
作り方
- 1
ｸｯｷｰ生地を作ります。
ﾏｰｶﾞﾘﾝを柔らかくなるまでﾎｲｯﾊﾟｰでまぜ、上白糖を加え 更に混ぜます。 - 2
①がふんわりしてきたら、全卵を2回以上に分けて よく混ぜます。
- 3
②に薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜます。
粉っぽさがなくなったらﾗｯﾌﾟで包み、冷蔵庫に30分寝かせます。 - 4
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた上に生地を広げ(≒厚さ㎜)、全体にﾌｫｰｸで穴をあける。
- 5
180℃で15分焼く。
- 6
ｷｬﾗﾒﾙﾅｯﾂを作ります。
生のﾅｯﾂがあれば5～6分空炒り。
炒り黒豆はｽｰﾊﾟｰで購入(70ｸﾞﾗﾑ≒200円)。 -
- 7
☆を厚手の鍋で中火で加熱する。
中央がしっかり泡立ちはじめたら、ﾅｯﾂを入れ混ぜる。 - 8
焦がさない程度を保ちなら煮詰まったら、⑤のｸｯｷｰ生地に流し入れる。
- 9
170℃で15分焼く。
ｷｬﾗﾒﾙ色がつき始めたら焼き上がり。
※色づきを見ながら、時間を調整してください。 - 10
あら熱がとれたら、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに裏返して置く。
温かさが残っているうちに適当なｻｲｽﾞに切り分ける。 - 11
ひとつずつパッケージしたら、ちょっとしたギフトになりますよ。
-
コツ・ポイント
・ﾅｯﾂ類の量の割合や種類は、好みで調整してください。
・焼き上がった後冷めすぎると、ｸｯｷｰ生地もｷｬﾗﾒﾙも切りづらくなります。
・焼き上がったばかりのｷｬﾗﾒﾙは高温なので、取扱い時は火傷しないよう十分に注意して下さい。
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