基本のジェノワーズ（スポンジ生地）
クックMCOJ88☆ @cook_40241324
ケーキ作りに欠かせないスポンジ（ジェノワーズ）！
バターをたっぷり使った、コクのあるリッチな作り方を紹介します♬
このレシピの生い立ち
学校で習ったレシピ、それから神奈川県にある私が大好きなケーキ屋さんのスポンジを参考にしています。
基本のジェノワーズ（スポンジ生地）
ケーキ作りに欠かせないスポンジ（ジェノワーズ）！
バターをたっぷり使った、コクのあるリッチな作り方を紹介します♬
このレシピの生い立ち
学校で習ったレシピ、それから神奈川県にある私が大好きなケーキ屋さんのスポンジを参考にしています。
作り方
- 1
全卵をほぐして湯煎にかけ、人肌まであたためる。
※冷たさが無くなれば良し。温めすぎると生地がふくらまなくなる。 -
- 2
全卵をよくホイップしながら、グラニュー糖を３回にわけて入れます
※ホイップする時はボールを軽くナナメにして行う -
- 3
振るっておいた薄力粉を３回に分け入れ、ゴムベラで混ぜる。
※混ぜ方はボールの中で大きく《の》を書くように。 -
- 4
注意:ここで粉は混ぜ切らない。少ーし残ってるかなー？くらいで止めておく。
湯煎にかけ溶かしたバターが温かいかを確認 - 5
バターを溶かしたボールに生地を少し入れて、手早く混ぜ、３のボールに戻す。
バターは沈みやすいので下から上に合わせること。 -
- 6
紙を敷いたデコ缶に流し込み、上の生地だけを少し混ぜる。
-
- 7
160度、30分焼く。
竹串を刺したりして、しっかり焼けているかを確認する。生クリームを塗ったりする場合は良く冷まして
-
コツ・ポイント
ポイントは、空気の泡を潰さないことです。
ふんわり白くなるまでよくホイップし、薄力粉やバターを手早くあわせる、、、ホイップを終えてからオーブンに入れるまでいかに早くできるかが勝負です！！
とにかく美味しい生地なので、是非お試しあれ！！
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ケーキ作りの 基本ですね。まずは ジェノワーズ（スポンジケーキ）を焼ければ 色々 ケーキの応用で 作る事ができます。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19449634
