全卵をほぐして湯煎にかけ、人肌まであたためる。
※冷たさが無くなれば良し。温めすぎると生地がふくらまなくなる。

全卵をよくホイップしながら、グラニュー糖を３回にわけて入れます
※ホイップする時はボールを軽くナナメにして行う

振るっておいた薄力粉を３回に分け入れ、ゴムベラで混ぜる。
※混ぜ方はボールの中で大きく《の》を書くように。

バターを溶かしたボールに生地を少し入れて、手早く混ぜ、３のボールに戻す。
バターは沈みやすいので下から上に合わせること。

紙を敷いたデコ缶に流し込み、上の生地だけを少し混ぜる。

160度、30分焼く。

竹串を刺したりして、しっかり焼けているかを確認する。生クリームを塗ったりする場合は良く冷まして