ふんわり甘じょっぱい卵焼きです。このレシピの生い立ちいつも目分量で作っていたので、覚え書きにきちんと計ってみました。
卵をよく解きほぐし、サラダ油以外の調味料を加えて混ぜる。
玉子焼き器にサラダ油を熱し、あたため、弱火にする。(温度設定できれば１６０℃で)
３～４回に分けて玉子焼き器に液を入れて、巻いていく。甘麹が沈みやすいので毎回よく混ぜてから注ぐ。
全ての卵液を巻き終えたら火を止め、玉子焼き器の端で形を整え冷ます。食べやすい大きさに切って完成。
卵液を流し入れる時は、その都度フライパンがしっかりあたたまったのを確認する(液を少し箸でたらす)。焦げやすいので弱火で焼くこと。
ガメコ
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