手羽元はフォークで数箇所指し、酒、塩麹を加えて10分ほど置いておく。

熱した鍋にごま油をしき、串切りにしたキャベツの表面に焦げ目を付けていく。

キャベツを一旦取り出し、１の手羽元にも軽く焼き色を付ける。

少し焼き色が着いたらキャベツ、白だし、水、おろしショウガを入れて15分ほど煮込む。

火を弱めて、牛乳にクリープを溶かし鍋に入れる。アクが出たら都度取り除く。

塩コショウで味を整え、最後に水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。