粒あん大好き♡大納言deあずきあ〜ん♪
小豆には、たんぱく質・鉄分・抗酸化物質など多くの栄養が含まれているので、子どもから大人までお勧めの和スイーツなんですよ♪
このレシピの生い立ち
市販の餡は、手軽に使えて便利なんですが…甘過ぎるので、自分好みの味に手作りしてます♪
冷凍しておけば、おしるこやおはぎ、アイスのトッピングやトーストに塗ったりと色々に利用できて便利ですよ〜。
粒あん大好き♡大納言deあずきあ〜ん♪
小豆には、たんぱく質・鉄分・抗酸化物質など多くの栄養が含まれているので、子どもから大人までお勧めの和スイーツなんですよ♪
このレシピの生い立ち
市販の餡は、手軽に使えて便利なんですが…甘過ぎるので、自分好みの味に手作りしてます♪
冷凍しておけば、おしるこやおはぎ、アイスのトッピングやトーストに塗ったりと色々に利用できて便利ですよ〜。
作り方
- 1
水でさっと洗った大納言を圧力鍋に入れ、かぶる位の水（分量外）を加える。
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- 2
圧力鍋を強火にかけ、5分間沸騰させて、ざるに上げる。
(茹でこぼしは、小豆のアク取りの為)
これを2回繰り返す。 -
- 3
再び圧力鍋に大納言を入れて、600ccの水を入れて、蒸しすを落として圧力鍋の蓋をする。
-
- 4
強火で加熱し、圧がかかったら、弱火で6分間煮る。
火を止め自然放置する。 -
- 5
圧が下がったら再び、大納言をざるに上げる。
煮汁を少し残して圧力鍋に大納言とざらめを入れ混ぜる。 -
- 6
強火で加熱し、圧がかかったら、弱火で3分間煮る。火を止め圧が下がったら蓋を開け、塩を加えて、ヘラで豆を潰しながら混ぜる。
- 7
そのまま練りながら、固さを調整する。出来上がりのあんの固さより、少し水分が多い状態で煮上げる。
鍋から出して冷ます。 -
- 8
この粒あん(あっさりした甘さが)柏の葉の香りのお餅と、良く合いますよ♪
レシピID:19360083 -
- 9
ヨモギの爽やかな香りの草餅とも良く合いますよ〜。
草餅にトッピングしても美味しいの♪
レシピID:19377276 -
- 10
美味しい粒あんで、アンパンマンができましたぁ♪
レシピID: 19846574 -
コツ・ポイント
豆を煮上げる時間は、豆の柔かさによって変わってくるので、豆が潰れるくらいに煮て下さいね〜♪
余熱で、どんどん水分が蒸発し、あんが固くなりやすいので、少し水分が多い状態で煮上げてね。
中ざら糖を使うと、あっさりした甘さで仕上がりますよ♪
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