玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒める。しんなりとしたら一旦取り出し粗熱をとる。

卵と挽き肉、牛脂と粗熱をとった玉ねぎを混ぜ合わせ塩胡椒、ナツメグも加え、粘りがでるまでしっかり練り混ぜる。

手にサラダ油をぬってから両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつけ、空気を抜き、楕円形にし中央をくぼませる。

オリーブオイルをしき、両面焼き色がつくまで焼いたら弱火で3〜5分蓋をして蒸し焼きにする。

竹串を刺して透明な肉汁がでてきたら火が通っている。

ハンバーグを取り出し拭き取らず、同じフライパンに調味料Aを加えて煮詰めたらデミグラスソースの完成！

ハンバーグにソースをかけたら完成！付け合わせは、ほうれん草とコーンのソテーに人参のグラッセにしました。