大根を縦て半分に切り皮は剥いても剥かなくてもどちらでもいいです。

ざらめを振りかけます。
次にお酢も容器に入れます。

軽く重石をして数時間置くとざらめが溶け出して水分が上がってきたらもう一度重石を下げて冷蔵庫で寝かし1～2日で食べれます。