本格☆パエリア

プルンハヌル11's cooksnap of when they made 本格☆パエリア.
ふぉーぴろ's cooksnap of when they made 本格☆パエリア.
おっこっ娘
おっこっ娘 @cook_40159801

パエリアパンを使って作りたい、本格的なパエリアです♪もちろん、フライパンでも出来ます♪
このレシピの生い立ち
スペインのシスターに、高校生の頃教わったレシピに、中身はお好みでアレンジを。

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材料

ごはん３合分
  1. 米 3カップ
  2. 鳥モモ肉（ぶつ切り） 400g
  3. 海老 12個
  4. フュメドポワソン 2カップ分
  5. 胡椒 少々
  6. ローリエ 1枚
  7. 塩 少々
  8. ホールトマト 1缶分
  9. パプリカ 2個分
  10. ブロッコリー（インゲンも可） 1/4房
  11. ぶなしめじ 1房
  12. にんにく 1かけ
  13. サフラン 少々
  14. オリーブオイル 大さじ3

作り方

  1. 1

    ☆☆フュメドポワソンは、市販のものでも良いのですが、頭付きの海老があれば頭だけを先に水で煮ておくと濃厚な出汁が出ます。

  2. 2

    鶏肉をオリーブオイル（分量外）で炒める

  3. 3

    フュメドポワソンを注ぎ、サフラン、塩、胡椒、ローリエを加えて煮立てる

  4. 4

    煮立ったらパプリカ、他の野菜を加える

  5. 5

    海老を加える（ムール貝など、他の魚介類があれば、一緒に）

  6. 6

    パエリアパンにオリーブオイルをいれてにんにくを炒めたらお米を加えて炒める
    （触って熱くなるくらいに）

  7. 7

    6 にトマトを潰して加える

  8. 8

    パエリアパンに平らにお米をならし、木ベラで、全体的に適当に溝をつける。（こうするとムラなく火が通ります）

  9. 9

    8に 5を加えて弱火で15分蓋をして炊く
    （出来上がりの形に）

  10. 10

    蓋をとって10分（水が足りなさそうならor柔らかいほうがよければ水を半カップ足して炊く）

  11. 11

    お米の固さはお好みで。私は再度蓋をして蒸らします

コツ・ポイント

お米は洗わないでそのまま使います。

パエリアは本来は蒸らさず水分をとばし、芯の残ったごはんと焦げが特徴ですが、わが家は子どもも食べられるように蒸らして芯は減らしています。

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レシピ作者

おっこっ娘
おっこっ娘 @cook_40159801
に公開
料理好きだった母から教わった思い出の味や、覚書としてのレシピを中心に公開していこうと思っています。
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