鶏もも肉を一口大に切り塩麹を揉み込む。(ビニール袋)

塩コショウ、生姜、みりん、白だし、醤油をビニール袋に入れて更に揉む。生姜はすりおろして汁まで全部入れる。

冷蔵庫へ入れておく。
ここまでが前日夜の作業。

朝の作業
片栗粉と小麦粉を同じ分量ずつビニール袋へいれる。

④の中へ準備してあった鶏もも肉を入れて空気を入れて袋を閉じてフリフリしっかり振って粉をまぶす。

フライパンに油を入れて揚げる。