鶏むね肉は観音開きにして、厚みを揃える。

ポリ袋に鶏むね肉と塩、酒を入れしっかりと揉み込み、空気を抜いて口を縛る。

鍋に入れ、たっぷりの水を入れて中火にかける。落し蓋 必須です。

沸騰してきたら弱火にして、コトコト15〜20分。途中で上下を返しながら、加熱。

ほぼ、火が通ったらそのまま冷めるまで、放置する。火の通りはほぼで大丈夫です。

鍋のお湯が冷めたら、鶏むね肉を取り出す。
すぐ、使わない時はポリ袋のまま冷蔵庫へ。

切るなり、手で割くなり、お料理に合わせてご利用ください。