大根と豚軟骨(パイカ肉)の煮物
ボヘミアンラプソディ @cook_40061807
コリコリの軟骨と旨味たっぷりの大根がたまらない！
このレシピの生い立ち
安くて美味しいパイカ肉をスーパーで見つけたので色々入れて煮ちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむきお米の磨ぎ汁で下茹でしておく。
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- 2
パイカ肉も沸騰したお湯で下茹でし、余分な脂を落としておく。灰汁が浮いてきたら火を止め水で汚れを落とす。
-
- 3
圧力鍋に下茹でしたパイカ肉、水、薄切りした生姜をいれ、高圧になったら40分位煮る。
- 4
40分経って圧が抜けたら大根と好みの野菜等入れ(私は今回こんにゃくと人参♪)調味料もすべて入れ高圧で好みの固さまで煮る。
- 5
出来上がり
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コツ・ポイント
特にないです(笑)圧力鍋さんが頑張ってくれます。今回私は野菜を入れてから高圧で10分煮ました。圧力鍋なくてもコトコト煮れば柔らかくなります。その場合はパイカ肉が柔らかくなってから下茹でした大根を入れてください。少し柔すぎました(笑)
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