うどは、茎のみ硬いところがあれば皮をむいておく。なければ、そのままさっと水で洗い水気をふきとる。

材料『a』を混ぜ合わせ天ぷら粉を作る

揚げ油が160℃くらいになったら、ウドに薄く衣をつけ揚げる。2分かからないくらいで、衣がサクサクにあがります。

揚げる時は油の温度がさがるので、沢山入れないでください。油をよくきり、お皿へ盛り付けます。塩をかるくつけて食べます。