鶏むね肉は、蒸しておきます。
我が家では、むね肉をフォークでブスブス刺して繊維を断ち切り、それをポリ袋に入れます。

お鍋に水を入れてボコンボコンとなるまで沸騰させたら火を止めてポリ袋のまま、鶏むね肉を鍋に入れ、蓋をして放置。

だいたい2時間くらい放置しますと、いい具合にしっとりしたお肉になりますが、ご家庭のやり方で構いません。

蒸した鶏むね肉を、棒棒鶏を作る時の容量で、手で適当にほぐします。

大葉を入れる場合は、細切りにしておきます。
あった方が彩り的に綺麗ですが我が家は予算的にない事が多いです。

梅干しは種を取り、みじん切りにしておきます。
はちみつでも、カツオでも、シソでも、お好きな梅干しで。

ボウルに★の材料を入れて混ぜます。そこに鶏むね肉を入れて混ぜ合わせて完成です。
大葉の代わりに、浅葱や万能ネギなどでも。