年越しそばにも☆干し椎茸たっぷりそばつゆ
AFMhami @cook_40231994
我が家が毎年作るそばつゆからのお雑煮、うどんつゆなどに使用するつゆです☆干しシイタケ香りたっぷり☆
このレシピの生い立ち
おそばを食べるときにおつゆを作ろうと思い、実家の母が昔作ってくれた味を思い出しながら作ったレシピです☆
我が家では作るときに計量していなかったので、計量しながらレシピを書いてみましたが、ご家庭の好みで調整してみてください♪
年越しそばにも☆干し椎茸たっぷりそばつゆ
我が家が毎年作るそばつゆからのお雑煮、うどんつゆなどに使用するつゆです☆干しシイタケ香りたっぷり☆
このレシピの生い立ち
おそばを食べるときにおつゆを作ろうと思い、実家の母が昔作ってくれた味を思い出しながら作ったレシピです☆
我が家では作るときに計量していなかったので、計量しながらレシピを書いてみましたが、ご家庭の好みで調整してみてください♪
作り方
- 1
干しシイタケは水で戻す前に少し天日干しすると、よりおいしくなるそうなので、時間があれば天日干しして、水で戻します
-
- 2
鍋に戻した水と一緒に干ししいたけと残りの水を入れ、火にかけます。
-
- 3
沸騰してきたらかつおだしと、酒、みりんを入れ、沸騰させ、お酒のアルコールをとばします
- 4
しょうゆを加え、味をみます。
ここで醤油やだし、みりんなどの微調整をしてご家庭の好みの味にしてください。 - 5
お蕎麦と薬味を用意して、完成☆
コツ・ポイント
我が家は3倍量くらいで大みそかに作り、まず年越しそば、そしてお雑煮のつゆや年明けうどんのつゆに使います☆
干しシイタケの香りがとってもいいおつゆです☆
干しシイタケをたっぷり使うのがコツです♪
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