和だしをとる！（水出し）・みんと風

和だしをとる！（水出し）・みんと風-レシピのメイン写真

和だしをとる！（水出し）・みんと風

いぬかいみんと @cook_40153692

時間はかかりますが、臭みが少ないだしの取り方です。
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これから買い物に行きますが、いい魚があったら、土瓶蒸しを作ろうかと考えております。
うまい具合に魚が手に入り、うまい具合に土瓶蒸しができたら、新規アップしますわ^^

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いぬかいみんと @cook_40153692

時間はかかりますが、臭みが少ないだしの取り方です。
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これから買い物に行きますが、いい魚があったら、土瓶蒸しを作ろうかと考えております。
うまい具合に魚が手に入り、うまい具合に土瓶蒸しができたら、新規アップしますわ^^

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材料

１６００ｃｃ位分

水２０００ｃｃ
だし昆布２５ｇ
かつお節５０ｇ

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作り方

1
水道水を使うときは、鍋に水を入れ、一度沸騰させ、常温に冷まします。
2
１が十分に覚めたら、だし昆布（軽く流水で洗う）、鰹節を投入して、常温で丸一日放置します。
3
丸一日たつと…
見た目はなんか変化なし^^
これを濾します。
4
濾したら、こんな感じ。温かくないので、香り立つことはないけれど、鼻を近づけると…いい香りっす。

コツ・ポイント

和だしのストックとして、３日くらいのうちに使ってしまう感じがいいかと思います。
もちろん、使うときは、火を通してくださいね。
香りを楽しみたいお料理の場合は、煮立てすぎないようにお気をつけあれ。

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いぬかいみんと @cook_40153692

2014/01/26 05:41に公開

しばらく、ほんとにしばらく放置してました。娘が最近、パン作りに凝っていて、私の好きなベーコンエピを作らせるために、強力粉のちょっと力の弱いやつ、リスドォルってのを２ｋｇ買ってきたら、「しばらく、フランスパンしか作れないじゃないの」と怒られました。

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