和だしをとる！（水出し）・みんと風
いぬかいみんと @cook_40153692
時間はかかりますが、臭みが少ないだしの取り方です。
このレシピの生い立ち
これから買い物に行きますが、いい魚があったら、土瓶蒸しを作ろうかと考えております。
うまい具合に魚が手に入り、うまい具合に土瓶蒸しができたら、新規アップしますわ^^
和だしをとる！（水出し）・みんと風
時間はかかりますが、臭みが少ないだしの取り方です。
このレシピの生い立ち
これから買い物に行きますが、いい魚があったら、土瓶蒸しを作ろうかと考えております。
うまい具合に魚が手に入り、うまい具合に土瓶蒸しができたら、新規アップしますわ^^
作り方
- 1
水道水を使うときは、鍋に水を入れ、一度沸騰させ、常温に冷まします。
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- 2
１が十分に覚めたら、だし昆布（軽く流水で洗う）、鰹節を投入して、常温で丸一日放置します。
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- 3
丸一日たつと…
見た目はなんか変化なし^^
これを濾します。 -
- 4
濾したら、こんな感じ。温かくないので、香り立つことはないけれど、鼻を近づけると…いい香りっす。
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コツ・ポイント
和だしのストックとして、３日くらいのうちに使ってしまう感じがいいかと思います。
もちろん、使うときは、火を通してくださいね。
香りを楽しみたいお料理の場合は、煮立てすぎないようにお気をつけあれ。
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