下準備１
紫蘇の実は２〜３日5％くらいの塩にまぶして下漬けする
（ビニール袋などに入れて冷暗所保管）

下準備2
お好みで
きゅうりやみょうがも入れたい場合は個々で刻んで、紫蘇の実と一緒に塩漬けにします

下準備3
漬かったら、水にさらし、塩分が残る程度に塩を抜く

塩抜きした紫蘇の実はしっかりと水気を絞る
（手で絞っても実がしっかりしてるので大丈夫です）

漬け液は一度煮立たせて、しっかり冷ます

保存容器に紫蘇の実と漬け液を入れ、つけ込む。
冷蔵庫で一晩置くと美味しいです。