いつものザンギ（鶏の唐揚げ）
シェフ豆しば @cook_40072602
ザンギ発祥の町「釧路（北海道）」出身の私…
慣れ親しんだ母の味をアレンジして、たどり着いた味です♪
このレシピの生い立ち
北海道では、鶏のから揚げのことを「ザンギ」っていいます。
いつも作っているザンギ（鶏の唐揚げ）‥‥ですが
レシピ伝達用に掲載することにしました♪
いつものザンギ（鶏の唐揚げ）
ザンギ発祥の町「釧路（北海道）」出身の私…
慣れ親しんだ母の味をアレンジして、たどり着いた味です♪
このレシピの生い立ち
北海道では、鶏のから揚げのことを「ザンギ」っていいます。
いつも作っているザンギ（鶏の唐揚げ）‥‥ですが
レシピ伝達用に掲載することにしました♪
作り方
- 1
にんにくと生姜はすりおろします。
鶏ももはひと口大の大きさに切ります。 -
- 2
ボールに１としょう油、ごま油を入れて、やさしくもみます。（強くもむと皮と肉が離れます）
１時間以上味をしみこませます。 -
- 3
味をしみこませたら、２に塩を入れて、軽く混ぜ合わせます。
- 4
ポリ袋に片栗粉を入れて、フリフリ♪して片栗粉をたっぷり付けます。
-
- 5
粉を軽～くはたいて、重ならないように並べます。
私は、オーブンの天板を良く使います。
そのまま３０分程度放置します。
-
- 6
すると…写真では分かりにくいですけど、粉が汁を吸って少し固まります。（これが大事！）
-
- 7
１８０℃でカラｯと揚げます。
揚げ油が少ない場合は温度が下がりやすいので、少量ずつ揚げてください。 -
- 8
カリカリです♪
-
コツ・ポイント
・鶏皮は取っても良いですが、皮が付いている方がカリカリになります♪
・３の塩と６の放置がポイントです♪
・味付けがシンプルなので、しょう油はなるべく新鮮なものを使ってください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19459401
