エリンギ以外の全ての材料を1センチ角に切ってパスタを茹でる大きなお鍋に入れていく。（ホールトマトは潰しながら）

強火でグツグツするまで煮込み、し始めたら、中火にして、コンソメ、塩コショウを入れる。（塩コショウの量はお好みで）

野菜が自分好みの硬さになってきたら、エリンギを入れ、さらにコトコト♪（私はかなり柔らかくなるまで煮込みます）

エリンギにも火が通ったら、完成！盛り付ける時にお好みでパセリを。