にんにくとガラムマサラ香る✤トマトスープ
にんにくとトマト、トマトペースト、ガラムマサラとギーで作るトマトスープです。エスニック料理のスタータースープにぴったり。
このレシピの生い立ち
よく行くインド料理店のランチで提供されているトマトスープのアレンジレシピ。トマト水煮缶・にんにく・ホールガラムマサラで作る黒胡椒が効いたスープをトマトとトマトペースト使用に、スパイス使い・分量などは自分好みにして作りました。コンソメ不使用。
にんにくとガラムマサラ香る✤トマトスープ
にんにくとトマト、トマトペースト、ガラムマサラとギーで作るトマトスープです。エスニック料理のスタータースープにぴったり。
このレシピの生い立ち
よく行くインド料理店のランチで提供されているトマトスープのアレンジレシピ。トマト水煮缶・にんにく・ホールガラムマサラで作る黒胡椒が効いたスープをトマトとトマトペースト使用に、スパイス使い・分量などは自分好みにして作りました。コンソメ不使用。
作り方
- 1
トマトは洗ってヘタを取り、ざく切りにする。
＊種が多いようなら除きます。仕上げにミキサーで撹拌するので皮はむきません。 - 2
☆にんにくは皮ごと瓶の底や包丁の腹を使ってつぶす。つぶしてから皮と芽を取りのぞく。
-
- 3
☆ホールスパイスは、シナモンは手でほぐしておく。硬ければ、瓶底や石などで砕いておく。
＊写真はセイロンシナモンです。 -
- 4
鍋に植物油(ここでは紅花油使用)と２のにんにくを入れてから弱火で加熱する。
＊にんにくは焦げやすいので加熱前に入れます。 - 5
すぐに３の☆グリーンカルダモン☆シナモンを入れ、一呼吸置いて☆クローブ☆黒胡椒を加え、香りが立ったら☆ローリエを入れる。
-
- 6
５に１のトマトを加えて中火にし、つぶすように炒める。
- 7
トマトがくたっとしてきたら★トマトペーストを加えてなじませながら炒める。
-
- 8
７に★お湯を入れて混ぜ、★塩と★きび糖(または砂糖)を加える。煮立ったら蓋をして弱火で15分間煮る。
-
- 9
＊８で加える★きび糖(または砂糖)は、トマトの糖度によって加減してください。
- 10
８をスパイスを入れたままの状態でミキサーなどでペースト状になるまで撹拌する。
＊作り置きはこの状態で～ -
- 11
器に盛りつける前に10を温め、味見をして塩が足りないようなら✤塩を加える。
＊ひとつまみ加えるぐらいです。 - 12
11にギー(または無塩バター)✤ガラムマサラを加えて混ぜ、スープになじませる。
- 13
器に注いでから✤黒胡椒を挽き、■ハーブを少し飾れば出来上がり
＊写真はオレガノを飾っています。 -
- 14
＊お好みで温泉卵やポーチドエッグ、電子レンジ加熱した半熟玉子などといっしょに盛り付け、ハーブを飾っても美味しいですよ。
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- 15
＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
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- 16
＊イタリアンを始め、様々な料理で重宝するカゴメトマトペースト。1袋＝大匙1の分量で、1.5個分のトマトが使われています。
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- 17
レシピID : 18719175
◆「ホームメイド☆ガラムマサラ」を使うとやはり香りが違います。ぜひ作ってみて下さい。◆ -
- 18
レシピID : 17988529
◆「オーブンでグリルして作る濃いトマトソース」を使っても美味◆ -
- 19
レシピID : 19949388
◆「残り野菜で❀うちの野菜スープストック」を８で★お湯の代わりに使うと深みがでます。◆ -
コツ・ポイント
エスニック料理などのスターターにぴったりのトマトスープ。鍋の大きさによって煮詰まり方が違うので、お湯の量を調節してください。出来上がり量約180mlでの調味です。ホールスパイスがなければ、ガラムマサラの分量を少し増やして調節してください。
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