生地を作る。ボールに無漂白小麦粉と塩を入れ、さらに玄米甘酒と豆乳（または水）を加えて混ぜる。

まとまってきたら手を使い、表面がなめらかになるまでこねる。粉と水分がしっかりなじんだらOK。

よく絞った濡れふきんをかぶせて生地を15分ねかせる。

あんを作る。かぼちゃは皮と種を取り除いて蒸す。かぼちゃがやわかくなったらマッシュする。

マッシュしたかぼちゃを二等分する。

かぼちゃのマッシュ半分にあん材料Aを混ぜる。くるみはあらかじめ炒っておき、刻んでおくこと。５等分して丸める。

かぼちゃのマッシュ半分にあん材料Bを混ぜる。５等分して丸める。

ねかせておいた生地を10等分し、かぼちゃあんを生地で包んで形成する。

約15分間蒸す。

荒熱が少しとれたらフライパンにカノーラ油をしき、焼き色をつけてできあがり。