茄子とピーマンのすだち南蛮

Aの材料をひと煮立ちさせる。火をとめ、Bを加える。

すだちは皮を擦って1に加える。半分に切り、果汁30gを搾り1に加える。

茄子は縦半分に切る。皮目に切れ目を入れ4cm幅くらいに切り、水にさらす。

3の表面の水気を拭いてから素揚げする。色良く揚がったらペーパーで油を切り、熱いうちに2に漬ける。

ピーマンは縦半分に切り、種と綿をとる。パプリカは適当な大きさに切る。さっと素揚げし、2に漬ける。

冷蔵庫で冷やしたほうが美味しい。

冷麦と一緒に食べるのも、オススメ。ザク切りにしたトマトと大根おろしと共に、めんつゆに加えて食べる。