ゴーヤを1～1.5㎝幅に切り、わたと種を取り除いておく。

野菜類をみじん切りにし、挽き肉と合わせ良くこねる。

溶き卵と塩、胡椒、ハーブを加え良く混ぜ合わせる。肉種が緩ければ片栗粉で硬さを調整する。

ゴーヤに片栗粉をまぶし、3の肉種をしっかり詰め、肉の面にも片栗粉をまぶしつけておく。

フライパンに油を引き、4のゴーヤを並べ蓋をして弱火で4分焼き、返して蓋を外して同じく4分焼く。

焼き上がったら皿に盛り付け、好みのタレで頂く。お勧めはポン酢やケチャップですが照り焼きにしても美味しいです。