ニンニク・玉ねぎはみじん切りにする。ワタリガニは足を2本ずつぐらいに切り分け、爪には切り込みをいれて軽く水洗いしておく。

オリーブオイル大さじ2をフライパンにひき、みじん切りにしたニンニク1かけ分を炒める。香りが出たらワタリガニを入れる。

ワタリガニが赤く色づいてきたら、白ワインを入れ、蓋をする。ダシが出るまで煮込む。ダシが出たら、ボールに一旦あげる。

深めのフライパンにオリーブオイル大さじ2、ニンニクみじん切り1かけ分を入れ、炒める。香りが出たら、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透きとおったら、トマト缶、水、砂糖を入れて、混ぜ合わせる。グツグツと煮えてきたら、3を入れる。

塩とブラックペッパーを入れ、弱火でとろみがつくまで煮込み、火を止める。煮込んでる間にパスタを茹で時間より1分短く茹でる。

パスタが茹であがる30秒〜1分前にフライパンを温める。ソースに塩気が足りなければ適宜足す。

パスタが茹であがったら、湯切りを甘めにして、フライパンに入れ、合わせる。パスタとソースが馴染んだら出来上がり！