くるみは180度のオーブンで6分加熱し、空炒りし、粗みじん切りにする。

そら豆は薄皮を取って半量の塩を加えた2Cの水でゆで、ゆで汁はとっておく。

そら豆は薄皮を取って半量の塩を加えた2Cの水でゆで、ゆで汁はとっておく。

長ねぎ･生姜はみじん切りにする。

小鍋にサラダ油・3を入れて火にかけ、香りが出たらひき肉を加え、そぼろ状にする。

くるみを加え、全体に混ざったら混ぜ合わせておいたAを加え、汁気を飛ばすように炒め上げる。

２のゆで汁に水を加えて2Cにし、米・酒・残りの塩を加えてひと混ぜし、普通に炊き上げる。

蒸らしている時にそら豆・卵のそぼろを加える。器に盛り6をのせ、みつばの小口切りをちらしていただく。