ニラ、キャベツは食べやすい大きさに、にんにくは薄切りにする。

もつはサッと湯通しして、もつの臭みと脂っこさを取る。大きければ食べやすい大きさに切る。

鍋に◉の材料で煮汁を作り、味噌で味を整える。唐辛子とにんにくのスライスを入れる。

シメはちゃんぽん麺で！
ちゃんぽん麺の手に入らない地域でも、太めの中華麺で十分美味しいです。

シメの雑炊バージョンは、冷やご飯・溶き卵・長ネギの小口切り・小さくちぎった海苔を入れて。