京芋のポタージュスープ
saskach @cook_40068789
京芋(海老芋)を使ったスープです
風邪ひきさんの病人食にも
このレシピの生い立ち
関西では京芋を煮しめによく使います
子供があまり食べてくれないのでスープにしました
京芋は解毒と滋養の作用があり、虚弱体質・体力低下の人や、風邪薬を服用し続けて胃腸が荒れているときに向いています
セロリも解毒作用があり、沈静効果もあります
京芋のポタージュスープ
京芋(海老芋)を使ったスープです
風邪ひきさんの病人食にも
このレシピの生い立ち
関西では京芋を煮しめによく使います
子供があまり食べてくれないのでスープにしました
京芋は解毒と滋養の作用があり、虚弱体質・体力低下の人や、風邪薬を服用し続けて胃腸が荒れているときに向いています
セロリも解毒作用があり、沈静効果もあります
作り方
- 1
京芋の皮を剥き、
5ミリの厚さに切る -
- 2
電子レンジ500Ｗで
4分加熱する -
- 3
玉ねぎとセロリは
繊維に直角に薄切り -
- 4
生姜は薄切りを
2～３枚 -
- 5
鍋に油をなじませて3・4を炒める
-
- 6
野菜に火が通ったら京芋を入れて炒める
-
- 7
水と酒・コンソメの素を入れて煮る
-
- 8
沸騰してアクが出てきたら掬い、火を弱めて5分程煮込む
-
- 9
ミキサーやフードプロセッサーに掛けてなめらかにする
- 10
鍋に戻して、牛乳・塩を加えてひと煮立ちさせる
-
- 11
器に入れて好みで
粗びき胡椒やパセリの葉を掛ける -
- 12
2016.6.28
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ありがとうございます
コツ・ポイント
京芋(海老芋)は子芋(里芋)の仲間でセレベス・赤芽芋も同種の仲間です
粘り気が強いので他の野菜を多めに入れています
時間短縮のために電子レンジを使いました
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