マグロの昆布巻き（おせち料理）
クッキーシアス @cook_40042266
義母から受け継いだ昆布巻きはマグロ！
旨みたっぷり薄味なのでたっぷり頂けます。
このレシピの生い立ち
義母から受け継いだおせちの一品です。
毎年たっぷり作るのでレシピに残そうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布と乾瓢は水で30
分程戻し昆布の戻し水は取っておきます。マグロは１cm幅に切ります。 -
- 2
マグロを昆布で巻き乾瓢を２重に巻き付け結びます。
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- 3
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- 4
鍋に昆布巻きを並べます。
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- 5
昆布の戻し汁300mlと●の調味料を入れて中火にかけます。灰汁が出るのできれいに取り除きます。
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- 6
弱火にしてキッチンペーパーで表面を覆い煮ます。昆布巻きの表面が見えてきたら戻し汁300mlを加えます。
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- 7
さらに1時間ほど煮ます。汁気が足りない様でしたら水を少しづつ足して下さい。
火を止めたら鍋のまま冷まします。
コツ・ポイント
昆布と乾瓢は長く戻し過ぎない様に気をつけて下さい。30～60分程で充分です。
昆布の戻し汁が足りない場合は水でもＯＫです。
昆布巻きが常に汁に漬かっている状態で煮ます。
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