揚げごぼうの田作り
柏のしっぽ♪ @cook_40242758
パリパリポリポリつまみ食いが止まらない！
このレシピの生い立ち
おせちの田作りを作っていてふと思いつきました。
叩きごぼう、きんぴらでもない、食感勝負で楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはたわしで泥を落とし、ピーラーか包丁で薄くスライスして、水にさらしてさっとアク抜きをする。
- 2
スライスしたごぼうに片栗粉をまぶしてコーティング。
ビニール袋を使ってフリフリすると均一になる。 - 3
180℃の揚げ油でごぼうがカリッするまで揚げる。
- 4
鍋に砂糖をいれて弱火でキャラメル状になるまで溶かし、水、みりん、醤油を加えてタレを作る。
- 5
4のたれに揚げごぼうを加え、ゴマを加えて合える。
最後にバットに広げて冷まして出来上がり。
コツ・ポイント
バットに広げて冷ますときに酒をふるとくっつかないです。
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