弱火~中火くらいで、25~30分フライパンで煎る。(ポキッと割れるくらいまで)
5分くらいザルに入れ、冷ます。

タレを作る。○の調味料を鍋にすべて入れ、火にかけ、半量くらいになったら、煎ったイワシを、タレにからめる。

タレがなくなる直前にお酒を入れ、素早く混ぜる。(イワシ同士くっつきにくくするため)

お皿に移し入れ、ゴマをまぶす。
~完成~