ゴーヤはスプーンでワタを取り、薄く切る。
少し苦みを抜くために塩水につけ、もんだあと10分ほど置いておく。

ゴーヤとタマネギをみじん切りに。
ひき肉とパン粉、といた卵を半分と塩・コショウを少々加え、粘り気が出るまで手でもむ。

ピーマンとパプリカは、横に半分に切り、種をスプーンでとっておく。
ピーマンの上下に先ほどつくったタネをつめる。

上部と下部を組み合わせたら鍋に並べ火をつける。
白ワインを大さじ1ほどふりかけフタをして1分ほど中火で蒸し焼きにする。