ポルケッタ
mafusa000 @cook_40242775
豚肩ロースを豪快に使いじっくり根気よく焼くほどジューシー‼︎新鮮な野菜とポルケッタのサンドウィッチもオススメ
このレシピの生い立ち
せっかく豚肩ロースを頂いたので調理もこだわってみました！
ポルケッタ
豚肩ロースを豪快に使いじっくり根気よく焼くほどジューシー‼︎新鮮な野菜とポルケッタのサンドウィッチもオススメ
このレシピの生い立ち
せっかく豚肩ロースを頂いたので調理もこだわってみました！
作り方
- 1
豚肉が分厚い場合は大体2センチの厚みになるよう開く(ロール状に巻くので完全に切り離さないように注意)
- 2
全体に竹串などで穴を開け味が染みやすいようにし、ローズマリー以外の調味料を刷り込む。
- 3
ロール状に巻き混んでタコ糸できつ目に縛る。一通り纏まったらローズマリー枝を更に上から縛る(後で外すので軽くで大丈夫です)
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- 4
ラップやジップロックで密閉し1日冷蔵庫で寝かす。
- 5
オーブンにお肉をいれてから100度に予熱を始め3時間じっくり焼く。ローズマリーを外してフライパンで表面に焦げ目を付ける。
- 6
出来たてはかなり柔らかく肉汁が滴るので気をつけてスライスしましょう‼︎
-
コツ・ポイント
57度から殺菌効果が期待できるそうなので、60度設定で8時間程焼くのがベストでした！オーブンの機能が対応してる方チャレンジしてみてください！
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IdleToad -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19473516
