驚きの柔らかジューシー 鶏胸肉の唐揚げ
タコバスキッチン @cook_40068602
これ胸肉!? この柔らかさとジューシーさは驚き。全くパサつかない唐揚げです。
このレシピの生い立ち
胸肉は安いので常に冷凍庫にストック中。何とか工夫してジューシーにしたいと思い、水分を補ってみました。
驚きの柔らかジューシー 鶏胸肉の唐揚げ
これ胸肉!? この柔らかさとジューシーさは驚き。全くパサつかない唐揚げです。
このレシピの生い立ち
胸肉は安いので常に冷凍庫にストック中。何とか工夫してジューシーにしたいと思い、水分を補ってみました。
作り方
- 1
鶏胸肉は大きめのそぎ切りにし、厚い部分があれば均等になるように開く。
- 2
肉を容器やビニール袋に入れ、ひたひたの水を注ぎ、そのまま30分～1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
-
- 3
水気を切り、調味料を加えよくもむ。Aを加えよくもみこむ。
-
- 4
揚げる直前にBをまぶす。
- 5
170度の油で1分半揚げ、一旦取り出す。2分おいて、今度は180度に温度を上げて1分揚げて完成。
- 6
＊揚げない場合は、オーブントースターで。
- 7
予熱しておき、天板にアルミホイルを敷き、薄く油を塗った上に4を並べ、10分、裏返して5～10分、表面が乾けば完成。
-
コツ・ポイント
水に浸けておくのは長くなっても構わないので、そのまま冷蔵庫に入れておけば1～2日経っても大丈夫です。粉は2度付けすると衣がカリッといきます。揚げる時間はぜひタイマーで計って。カロリーを気にするなら、皮を取り除くと大幅カロリー減になります。
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