大好評！！我が家の黒豆《覚え書き》
ひとひらの葉っぱ @cook_40055139
黒豆は毎年手作りしています♪ぷっくりツヤツヤ、優しい甘さが自慢です☆おいしくていくらでも食べちゃう〜大好評の一品です。
このレシピの生い立ち
黒豆を作り始めて20年になります。
市販の黒豆は味が濃すぎて、あまり好きではなかったのですが、このレシピに出会って以来、我が家のお正月の定番になりました。
優しい甘さがおいしいと周りにも大好評。
ぷっくりツヤツヤですよ〜。(*^^*)
アプリでひらく作り方
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黒豆は洗ってざるに上げておきます。
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- 2
厚ての深鍋に水を沸騰させ、一旦火を止めて黒豆と全ての調味料と重曹を入れ、一晩（6時間〜12時間）そのまま置きます。
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- 3
色良く仕上げるためにサビ釘を入れるのですが、私はこれを一緒に加えます。
毎年使えるのでオススメですよ。 -
- 4
翌朝、中火にかけ、沸騰したらアクを取り、1/2カップの差し水をします。再び沸騰してきたら、同じ作業を繰り返します。
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- 5
紙の落とし蓋と蓋をして、弱火でコトコト黒豆が柔らかくなるまで煮詰めます。
我が家の鍋では3時間で柔らかくなりました。 -
- 6
鍋の種類や火加減によって仕上がり時間に差が出ます。
蓋をしたままの状態で冷まし、じっくりと味が含んだら出来上がり〜！！ -
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★★★追記★★★
- 8
『黒豆』のカテゴリに掲載されました！！
認めてもらえてうれしいです♡
ありがとうございます☆ -
コツ・ポイント
鍋の種類によっては5時間以上かかるかも知れませんが、柔らかさを見極めて下さいね。
豆は温度差でシワができたりするので、煮ている間は、豆が煮汁から出ないように、仕上がった時はすぐに蓋を取らず、煮汁につけたまま冷ますことがポイントです。
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